CROSTATA CON CREMA E NUTELLA

Un dolce che vi darà la possibilità di mettervi in gioco ma con qualcosa di semplice. Questa crostata stupirà gli ospiti per il gusto eccezionale e per tutto l’impegno impiegato nella produzione.

PER LA FROLLA :

• 300 g farina 00

• 80 g zucchero

• 1 uovo

• 130 g burro

• vaniglia

• 1 pizzico sale

PER LA CREMA :

• 6 tuorli

• 200 g zucchero

• 800 ml latte

• 60 g amido di mais

• ½ cucchiaino vanillina

• Nutella q.b.

LA FROLLA

Lavorare la farina con il burro freddo a pezzi e creare la sabbiatura.

Aggiungere lo zucchero, il sale, gli aromi e l’uovo, quindi amalgamare il tutto. Non lavorare troppo l’impasto, per evitare che la frolla si scaldi e si separi.

Formare una palla compatta, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo almeno 1 ora. Più starà in frigo e migliore sarà il risultato finale.

LA CREMA

Per prima cosa mettere a scaldare il latte con l’aroma a fuoco lento.

Unire a questo punto l’amido e lo zucchero e mescolarli, dopodichè unire i tuoli poco per volta e amalgamare il tutto.

Versare quindi il latte nel composto con le uova e mettere sul fuoco finché la crema non si sarà addensata.

Toglierla quindi dal fuoco e spostarla in un contenitore freddo, abbassare la temperatura (possibilmente sotto i 50C) e infine coprirla con della pellicola a contatto e aspettare che si raffreddi.

COMPOSIZIONE :

Stendere la frolla con l’aiuto di poca farina e porla in una teglia di diametro 24cm imburrata e infarinata, avendo cura di lasciare i bordi alti per la crema che verrà aggiunta dopo. A questo punto forare la base di frolla con una forchetta e creare uno strato omogeneo con la nutella, coprire quindi con la crema che dovrà essere fredda e creare delle decorazioni.

Cottura : 180 gradi X 45 minuti , forno statico preriscaldato

Far riposare la crostata 3 ore prima di toglierla dallo stampo e poi servirla.