CUPCAKES AL CIOCCOLATO

CUPCAKES AL CIOCCOLATO

I cupcakes al cioccolato sono la variante ideale per dare un tocco ancora più personale ad un dolce già goloso e amato.

-PER LA BASE :

  • 120 g burro a temperatura ambiente
  • 110 g farina 00
  • 120 g zucchero semolato
  • 90 g cioccolato fondente
  • 2 uova a temperatura ambiente
  • 40 g latte intero a temperatura ambiente
  • 30 g cacao amaro
  • 2 g lievito chimico per dolci
  • Un pizzico di sale

Per prima cosa setacciare e unire le polveri (farina, cacao, lievito).

Secondariamente : tritare e sciogliere il cioccolato.

A questo punto unire e montare burro e zucchero fino a rendere il composto chiaro, spumoso e morbido. Aggiungere quindi 1 uovo per volta, avendo cura che sia ben amalgamato prima di aggiungere il successivo, e mescolare per ottendere un composto omogeneo.

Unire quindi il latte e il cioccolato fuso tiepido al composto principale e amalgamare delicatamente.

Aggiungere infine le polveri poco per volta e mescolando con una spatola dal basso verso l’alto..

Farcire a questo punto 12 pirottini con l’aiuto di una sac à poche.

Cottura : 180 gradi X 15 minuti, forno statico preriscaldato.

-DECORAZIONE :

  • 300 g zucchero a velo setacciato
  • 150 g burro a temperatura ambiente
  • una bustina di vanillina
  • 1 cucchiaio latte intero a temperatura ambiente

Unire e montare : burro, latte, vanillina e metà dello zucchero a velo, fino a rendere il composto chiaro e spumoso.

Poi aggiungere il restante zucchero a velo e rendere la crema omogenea.

Decorare quindi i Cupcakes : consiglio di inserire la crema in una sac à poche e decorare creando varie forme e aggiungendo poi qualche particolare pralina, fiorellino o altro. Volendo è possibile aggiungere qualche goccia di colorante alimentare per rendere il risultato ancora più particolare.