CUPCAKES AL CIOCCOLATO
I cupcakes al cioccolato sono la variante ideale per dare un tocco ancora più personale ad un dolce già goloso e amato.
-PER LA BASE :
- 120 g burro a temperatura ambiente
- 110 g farina 00
- 120 g zucchero semolato
- 90 g cioccolato fondente
- 2 uova a temperatura ambiente
- 40 g latte intero a temperatura ambiente
- 30 g cacao amaro
- 2 g lievito chimico per dolci
- Un pizzico di sale
Per prima cosa setacciare e unire le polveri (farina, cacao, lievito).
Secondariamente : tritare e sciogliere il cioccolato.
A questo punto unire e montare burro e zucchero fino a rendere il composto chiaro, spumoso e morbido. Aggiungere quindi 1 uovo per volta, avendo cura che sia ben amalgamato prima di aggiungere il successivo, e mescolare per ottendere un composto omogeneo.
Unire quindi il latte e il cioccolato fuso tiepido al composto principale e amalgamare delicatamente.
Aggiungere infine le polveri poco per volta e mescolando con una spatola dal basso verso l’alto..
Farcire a questo punto 12 pirottini con l’aiuto di una sac à poche.
Cottura : 180 gradi X 15 minuti, forno statico preriscaldato.
-DECORAZIONE :
- 300 g zucchero a velo setacciato
- 150 g burro a temperatura ambiente
- una bustina di vanillina
- 1 cucchiaio latte intero a temperatura ambiente
Unire e montare : burro, latte, vanillina e metà dello zucchero a velo, fino a rendere il composto chiaro e spumoso.
Poi aggiungere il restante zucchero a velo e rendere la crema omogenea.
Decorare quindi i Cupcakes : consiglio di inserire la crema in una sac à poche e decorare creando varie forme e aggiungendo poi qualche particolare pralina, fiorellino o altro. Volendo è possibile aggiungere qualche goccia di colorante alimentare per rendere il risultato ancora più particolare.