PLUMCAKE NUVOLA CON GOCCE

Questo è uno dei dolci che la mia nonna preferisce, il plumcake nuvola è soffice e dolce quanto basta, perfetto per una colazione sana ma piena di energie.

• 320 g farina manitoba

• 150 ml latte tiepido

• 100 g zucchero semolato

• 100 g gocce di cioccolato fondente

• 70 g burro morbido

• 3 g lievito di birra fresco

• 1 uovo

• Un pizzico sale

Scaldare leggermente il latte (a crica 27 gradi) e sciogliere il lievito al suo interno.

Aggiungere 20 g di zucchero e 100 g di farina, mescolare il tutto e lasciar lievitare per 1 ora coperto da un panno.

Aggiungere poi 80 g di zucchero e 220 g di farina, l’uovo e lavorare per 10 minuti. Aggiungere quindi il sale e il burro morbido. Continuare a lavorare 15 minuti fino alla formazione della maglia glutinica, l’impasto deve risultare liscio ed elastico.

Coprire con un panno e lasciar lievitare 6 ore.

Dividere l’impasto in 4 parti (140 g l’una).

Formare delle palline e stenderle col mattarello per ottenere dei dischi.

Inserire a metà del disco le gocce di cioccolato, piegare due estremità verso l’interno e poi le arrotolare il disco.

Imburrare e infarinare una stampo da plumcake e riporre i rotolini all’interno.

Coprire e lasciar lievitare finchè non saranno al bordo dello stampo.

Spennellare col tuorlo e il latte e aggiungere sopra qualche goccia di cioccolato.

Cottura : 180 gradi X 10 min e poi 160 gradi X 20 min, forno statico preriscaldato.