TORTA CAPRESE
La torta caprese è un dolce veloce e semplice ma sa stupire tutti per la sua spiccata golosità, ideale da servire con del gelato alla vaniglia o panna montata.
- 200 g cioccolato fondente
- 200 g burro
- 4 uova
- 200 g zucchero
- 40 g nocciole tritate
- 40 g mandorle tritate
Fondere il cioccolato col burro a Bagnomaria. Quando saranno sciolti aggiungervi lo zucchero e mescolare.
Intanto dividere i tuorli e gli albumi. Tenere i tuorli da parte e montare a neve gli albumi.
A questo punto aggiungere i tuorli al cioccolato, 1 per volta, avendo cura di incorporarli bene nell’impasto prima di aggiungere quello dopo.
Una volta che saranno ben amalgamati, unire gli albumi montati e gli ingrendienti secchi (mandorle e nocciole) alternandoli e amalgamandoli all’impasto delicatamente, dal basso verso l’alto, con l’uso di una spatola.
Versare quindi l’impasto in una teglia da 24 cm rivestita da carta forno.
Cottura : 175 gradi X 45 minuti, forno statico.
Per una variante priva di frutta secca, è possibile semplicemente non aggiungerla all’impasto, senza sostituzioni. Il risultato sarà una torta più morbida ma altrettanto deliziosa.